煮饭好不好 淘米是关键

暗香盈袖

米饭谁都会做：弄点米，加点水，电饭锅开关一开，就等上桌了。可你知不知道，要把这米饭做得营养好、口味佳，却是有点门道的。
　　中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云告诉记者，米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素，但其在淘洗过程中，很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此，若要更好地保证米饭营养，至少要注意以下四点。

　　第一，淘米应选择凉水，而不是温水。因为水温偏高时，各物质的溶解度会增加，将直接导致营养流失增加。

    第二，淘米次数以2-3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉，没有必要反复冲洗，否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。

    第三，不要用手搓，搅一搅就行。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质，其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维，如在淘米时用力搓洗，会将糊粉层洗掉，损失营养。

    第四，不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

路边一条狼

关于这个煮大米.
我自我感觉良好.

暗香盈袖

狼弟是一名合格的家庭妇男

路边一条狼

狼弟是一名合格的家庭妇男
暗香盈袖 发表于 2009-5-13 22:33

过奖.
其实也就煮大米跟煎鸡蛋这两样而已..

羽轩秀雅

我觉得我做饭还凑合。

等待个戈多

只会做饭