常见的不宜下酒的菜有哪些？

炫风仔

1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
　　
2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
　　
3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
　　
常见的不宜下酒的菜有以下几种：
　　
1、胡萝卜
　　
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
　　
2、凉粉
　　
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
　　
3、熏腊食品
　　
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
　　
4、烧烤
　　
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
　　
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
　　
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
　　
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。
　　
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

生活家

花生米一般都喜欢放盐，烧烤一般都是啤酒啊，有影响没？

顾家门业

戒酒的人路过。。。。。

炫风仔

生活家 发表于 2012-3-31 10:05
花生米一般都喜欢放盐，烧烤一般都是啤酒啊，有影响没？

花生放盐不知道，
但是烧烤+啤酒，在食物相克图解上，是明确提出的，不适宜。
说是会家中肝脏负担，增加心血管疾病的发病率。

左石羊

熏腊食品
N 几乎酒桌上总能看到

生活家

炫风仔 发表于 2012-3-31 10:15
花生放盐不知道，
但是烧烤+啤酒，在食物相克图解上，是明确提出的，不适宜。
说是会家中肝脏负担，增加 ...

油炸花生米，原来放糖的，后来感觉放盐越咗越香

炫风仔

生活家 发表于 2012-3-31 10:49
油炸花生米，原来放糖的，后来感觉放盐越咗越香

一看就是有生活经验的人，哪天你也弄点我尝尝？

生活家

左石羊 发表于 2012-3-31 10:23
熏腊食品
N 几乎酒桌上总能看到

一般冬天腊味多，要不让楼主弄点熏腊的，再来几瓶酒让咱俩中毒算了

左石羊

生活家 发表于 2012-3-31 11:40
一般冬天腊味多，要不让楼主弄点熏腊的，再来几瓶酒让咱俩中毒算了

我看行

不如相忘于江湖

很会做这些菜，！