最爱沙光鱼

白帆1226

                                          
                                   最爱沙光鱼                                
                              ——故乡美食系列之一
                             白 帆


        沙光鱼是我故乡连云港特产的一种食肉性海鱼，其最大的特点是嘴大贪食，小鱼、小虾、沙蚕之类，凡能吞下的海中小生物几乎都吃，因此，家乡的渔民们都戏称其为“杀光”。 这种鱼长得特别快，每年清明时节产卵，孵化后生长迅速，待到当年的八、九月份，沙光鱼已长大，此时携一根鱼竿，便是垂钓的大好季节。

        沙光鱼分为海生和伴生两种（现在也有人工饲养的），海生的体大色黄，肉质苔软；伴生的一般生在对虾池里，是养殖对虾时沙光鱼的卵随对虾苗无意中一起放养的，它长大后，成群结队捕食未成年的对虾，所以对虾养殖户都对之恨之入骨，可又投鼠忌器，只能采取钓捕的方法除之，所以，这样的对虾池都是开放性的，绝对欢迎各界朋友莅临垂钓哟！而在对虾池里长大的沙光鱼，因为食物充足，个个长得膘肥体壮，肉质也及其细腻鲜美，也乐得周边的大人小孩们趋之若鹜。

        记得小时候，每年的暑假，我便相约同龄的小伙伴们一起去钓“杀光”。

        钓鱼前是要精心做好准备的。首先是鱼竿，鱼竿不需要城市人休闲用的那种玻璃钢或碳素什么的，只需一根细竹竿或干脆折一根柳条就能充当；鱼线就用渔家织网用的那种尼龙线，这种线淡绿色的，既细又结实还和海水颜色接近；再就是制作“蚂蟥坠”：首先在地瓜或者土豆上面挖一个锥形小眼作模，里面正中插一根火柴棒，用勺子把锡熬好后迅速倒入模子中，待冷却后，拔出火柴棒，用细铁丝穿入锡坠孔中两头作环，这样，“蚂蟥坠”便大功告成；别忘了还要特别准备一个“鱼桄子”，就是口径大些的抄网；最麻烦的是准备钓饵，钓饵用蚯蚓效果不太好，最好采用沙蚕，沙蚕俗称“火信虫”，是海生鱼虾非常爱吃的一种类似蚂蟥的软体动物，它广泛生于滩涂的泥沙层里。钓鱼前一天下午，需要约几个伙伴一起挖沙蚕以准备第二天的钓饵，一起玩的小伙伴中数我个儿最高，此时，我便肩扛一把铁锹带领我的“淘金”队伍出发了。滩涂离家很近，不消十分钟就能走到，我挥锹大干，伙伴们忙活着捉沙蚕，这沙蚕很狡猾，是打洞高手，即使把它挖出来，只要你稍不留神，只需瞬间它便又重钻入泥沙中逃得无影无踪。捉来的沙蚕放入事先准备好的盛着海水的广口瓶里，瓶口要用塑料袋封紧并留有透气孔。这样，战前准备就已经做得很充分了。

        钓鱼那一天要早起，因为沙光鱼是一种喜欢“晨练”的鱼儿。早晨八、九点前，对虾群喜欢沿着池边巡游，于是“杀光”们尾随而至，大开杀戒，抓住这样的时机进行捕钓，往往收获最丰。

        捕钓沙光鱼有两种方法。一种就是那种钓淡水鱼式的用鱼钩浮漂钓，这种方法费时费力而且效率很低，真正的海边人很少采用，只见于城里休闲人下乡时的情景；另一种采用“蚂蟥坠”钓法，方法简单实用，就是把锡坠系在鱼线的一头，用细棉线把沙蚕穿成约十厘米的小串，两头扎紧，系在锡坠上，这种方法是我家乡渔民针对沙光鱼贪吃大胆的特点发明的，效果简直好极了！

        钓类似“杀光”这样的海鱼是绝对不需要撒窝子的，只需轻挥鱼竿，将“蚂蟥坠”抛入水中，顷刻，便有鱼儿上当。沙光鱼胆儿贼大，好吃成性，便会一口咬住“蚂蟥串”往肚子里吞，此时，你需要保持好钓沙光鱼的标准动作：左腿比右腿稍向前半步，右手持竿，左手平端着“鱼桄子”，当你感到竿儿一沉，就要猛地用力一提，左手的“罗网”早已在空中等好了，那沙光鱼便会随“蚂蟥串”一起落入“鱼桄子”里，即使这时，往往你还能发现，那贪吃的家伙嘴里还在死死的咬着鱼饵呢。

        待到太阳升到半高，大多数的“杀光”也随对虾巡游部队退回到池子中央深水区凉爽去了。而我们的鱼兜也快满仓了（里面还偷偷的藏着几只钓来的对虾哟，要是被看池人发现，连鱼儿也要被没收呵！），赶快收竿回家，还能赶上吃午餐时米饭就红烧沙光鱼，此时，心里已经在想着自己的劳动果实怎样散发着诱人的美味呢……！，
        
       我喜欢吃海鱼，而海鱼中沙光鱼却是我的最爱。

        一般，沙光鱼有两种吃法。一是红烧，这种红烧采用我家乡的独特做法：首先用葱、蒜、红辣椒炸油，然后倒入酱油熬开，放入盐，再将剖净的鱼儿放进锅中，放入大蒜、姜片、少许白糖、陈醋和几滴白酒，辅料可以加几片红萝卜，最后起锅时撒点蒜苗或香菜。这样的做法（严禁先过油）能保持鱼的原始鲜味，又有红烧的特点，其散发出来的香味沁人心脾，至今，我一回想起来还留口水呢！第二种吃法是烧汤，这种吃法基本上只在冬天里才做：烧汤时，沙光鱼是要过油的，然后其它的手续和普通做法无异。冬天的沙光鱼营养丰富，烧出来的汤煞白胜似牛奶，据《食物本草》载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，至今我家乡还有“正月沙光赛羊汤”的谚语，据说“烧沙光鱼汤” 已经列入了《中国名菜谱》呢！

        沙光鱼虽然生时凶狠，却是鱼类中罕见的只有短暂一年生的鱼儿，它生长快，一年一换代，每年的清明时节产完卵后，母鱼便死去。卵孵化后生长迅速，待到霜降时，有的可体长近一尺，重一斤多。我有时在想，这也许是沙光鱼生时贪食的原因吧，它要趁着有限的生命抓紧享受世间的美食啊！

        沙光鱼也是一种平民的鱼，它适应性广，海水、淡水都能生存，出水后很长时间也不能死去。它在海鱼的家族中处于金字塔的底层，这种鱼在我家乡是最常见的一种海鱼，是所有平民百姓不用花大价钱就能享受的美味。后来，当我考上大学，远走他乡，当我在灯红酒绿中吃着所谓的山珍海味时，每每，家乡的沙光鱼哟！竟会久久浮现在我的眼前。
                                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                2012年元月于北京





                 
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白帆1226

俺抓的沙光鱼

香香海

谢谢分享

白帆1226

http://user.qzone.qq.com/924999680/blog/1336033095

残泪翔

4月沙光赛羊汤

炫风仔

白帆1226 发表于 2012-5-25 22:50

沙光鱼是我们赣榆人民耳熟能详的鱼类。
通过白帆的文字，使我们再一次感受到家乡的美食风韵。
感谢楼主的精彩美文。。

111222

路过瞅瞅，

白帆1226

镇海牛

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