木头锅盖

夹谷山人

　　那天，和朋友去一家乡下的风味餐馆，我对角落里烧鱼的地锅产生了兴趣，确切的说，是对铁锅上面的木头锅盖感到亲切，有好多年没有见到木头锅盖了。所谓地锅，就是在地上用砖头砌起一个锅台，上面放着一口大锅，下面用木头烧火，锅里烧着鱼，鱼香味伴随着木头燃烧的清新味道弥漫在四周。

　　据饭馆老板说：用柴火烧的鱼，因为有了木头锅盖，味道会更香。这个我自然是知道的，因为，我小的时候，家里的两口锅，一口锅是用来做饭的，一口锅是煮猪食喂猪的。都是用的木头锅盖。

　　木头锅盖最好的材料是马尾松，一是做成的锅盖重量比较轻，在一个就是锅盖上散发的松香味道混合着饭菜香很是让人胃口大开。

　　那个时候，村里的老木匠招学徒，首先就是要求学会做锅盖。将弯曲的马尾松截成合适的长度，锯成木板，打眼，穿榫子，组合到一起，是需要一定的技术和耐心的，常常有学徒的小木匠因为做的锅盖缝隙过大，或拼接不坚固而被师傅痛骂。好在那个时候农民家里需用的锅盖比较多，做的不好的也有人家愿意要，顶多是用作猪食锅的锅盖。

　　彼时农村也没什么好吃的，家里除非有喜事才会吃上一顿肉的，要是谁家煮上一锅猪肉炖粉条，半个村子都能闻到香味，当然，这和木头锅盖的功效是分不开的。

　　当年最喜欢吃的莫过于小鱼贴饼子了。妈妈把我从外面水沟捞到的小鱼清洗干净，放到锅里炖上，周围贴上一圈玉米面的饼子，盖上木头锅盖，我边烧火边贪婪的呼吸着这难得的美味。当金黄的玉米饼子饱含着鱼鲜味出锅的时候，我们兄弟几个早就像饿狼一样虎视眈眈了。等到老爸在田里忙完回来，锅里就只剩下一点鱼汤了，老爸用饼子蘸着鱼汤，喝上二两地瓜烧，别喝边说：好吃！好吃！

　　后来市场上出现了轻便又盖的严实的铝锅盖，木头锅盖的笨重和漏气气的缺点就显现出来，也就慢慢退出了厨房了。有时家里也做小鱼贴饼子，但是总感觉到味道没有木头锅盖烧出来的味道香。

　　现在经常去外面应酬，偶尔也可以吃到木头锅盖做出的菜，但就是尝不出妈妈做的饭菜味道，我知道，那个时候的菜，除了木头锅盖的功劳，还有妈妈的辛苦和爱在里面。

端木书台

一下勾起了童年的回忆，记得还是很小的时候奶奶家用过木头锅盖，那时候用大锅蒸的米饭很香，特别是那种一吃嘎巴嘎巴脆的米饭（ge zhi )

塔图

端木书台 发表于 2012-10-17 12:31
一下勾起了童年的回忆，记得还是很小的时候奶奶家用过木头锅盖，那时候用大锅蒸的米饭很香，特别是那种一吃 ...

端木姐，俺也想起来了。。
俺也欢吃米饭（ge zhi）
现在么有了，吃不到了。

端木书台

塔图 发表于 2012-10-17 13:32
端木姐，俺也想起来了。。
俺也欢吃米饭（ge zhi）
现在么有了，吃不到了。

买口大锅砌个锅台就有了

山岭地

锅巴

夹谷山人

回复上面几位朋友，嗯嗯。干饭疙吃，就是米饭没糊之前的，黄黄的状态，当然，糊了的可以泡水喝，可以治疗腹胀，所以农村老人有 糊米烂面不伤人 之说。哈哈，山人也不能准确的写出这个词，心照不宣，就是类似后来的锅巴，你懂的！

伊人憔悴

总是那么的朴朴实实，总是那么的平平淡淡中显露出不平凡不朴实的内涵！！！！！！！！！

夹谷山人

伊人憔悴 发表于 2012-10-17 14:36
总是那么的朴朴实实，总是那么的平平淡淡中显露出不平凡不朴实的内涵！！！！！！！！！

谢谢夸奖，惭愧且陶醉中。

伊人憔悴

夹谷山人 发表于 2012-10-17 16:47
谢谢夸奖，惭愧且陶醉中。

呵呵，夹谷山人小女欣赏，切佩服！！！！！向您学习

怀旧啊！

塔图

端木书台 发表于 2012-10-17 14:10
买口大锅砌个锅台就有了

那还得造个烟囱

张三疯

我什么也不说，我就惦记着俺那份爬墙猴。

王洁琳

童年的记忆，仿佛闻到了那阵阵饭菜的香味。

花瓣雨

我知道，那个时候的菜，除了木头锅盖的功劳，还有妈妈的辛苦和爱在里面。{:soso_e178:}

lisa1688

唤起遥远的回忆……