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[经验分享] 煨 牛 蹄

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发表于 2009-7-4 17:19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

[原料]

牛蹄2500克,姜块25克,黄酒50克,葱段25克,精盐适量,味精3克,酱油30克,姜末5克。

[制法]

1.将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段;取碗1个;放酱油、味精1克、姜末调匀成调味碟。

2.取沙锅1个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒、葱段、姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂、汤浓色白时,加精盐、味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食。

[特点]

牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜。
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