十月沙光赛羊汤 ---谭学立

红尘

    江苏省连云港市沿海地区盛产一种极为奇特的鱼，名叫沙光鱼。此鱼外形奇，呈龙头凤尾，体色玉黄，头部粗看似有四腮：生活习性奇特，喜欢游拽于盐场边缘之际的咸淡水交接处；其鱼肉更是好味道，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻，是当地一大名产。
　　
　　 每当深秋季节，沙光鱼最肥，是捞捕、食用的最佳季节，故有“十月沙光赛羊汤”之说。当地盐区曾流传这样一首民谣：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软溜当；三月沙光满墙撩，四月沙光干柴狼。五月脱胎又还阳，十月沙光赛羊汤。”形象地道出了沙光鱼由盛到衰的生长过程。


　　
　　 关于沙光鱼，当地至今还流传着这样一个民间传说：很久以前，沙光鱼便开始生活在苏北沿海一带。它头大嘴大肚皮大，喜欢贪食，因而长得也快，从四、五月出世到腊月就有一尺长了。有一年，东海龙王敖广举行鱼类竞长选拔赛。参加比赛的沙光狂妄无比，认为自己能吃能长十分了不起，于是在赛场上摇头晃脑地对老龙王说：“我一年长得一尺长，十年就赶上你老龙王，哈哈，我沙光鱼说不定要登一登你的龙王宝座哪。”老龙王一听，勃然大怒，当场写下玉旨，命龟丞相当众宣读：“骄傲自满小狂孩，忘乎所以太轻率，罚你一年一脱胎，十年还是我小乖乖。”沙光鱼听后不服气，扭头就窜，不小心撞在大木桩上，弄了个鼓嘴大弊气。现在沙光鱼一捞上来，两个腮还一鼓一鼓的，好象很不服气的样子。从此，沙光鱼只能活一年，每年三、四月便会自行消瘦死亡，体长也不过一尺左右。
　　
　　 沙光鱼之“趣”除在“吃”以外，还在于“钓”，钓沙光是一件乐在其中的活动。钓沙光鱼的季节最好是五月到九月，这段时间沙光鱼个头不小也不是很大，容易钓。钓沙光鱼与一般钓鱼不大一样，最大的特点是不用钩。只需在线端扣上一条蚯蚓、海蚂蝗之类的饵，往海中一放，情景好似“姜太公钓鱼”。沙光鱼好吃，嘴咬到东西一般不张开。人们就是利用这一点，用一根两三米长的细竹竿，上面扣一根几米长的尼龙线，线头扣一个锡砣，下面再放诱饵。沙光鱼吃到饵后就拼命地吞，这时垂钓者发现有动静，便可提竿，沙光鱼这时还咬着食物呢。等到发现自己已身离海水时再松口，恰巧落进“姜太公”早已准备接过去的鱼篮中。掉下来的沙光鱼这时还一个劲地在鼓嘴，其状十分可笑。这诱饵一般用蚂蝗和蚯蚓。如果下午要去钓沙光鱼，上午就去挖蚂蝗或蚯蚓，回家再用草灰将蚂蝗、蚯蚓呛死，然后用针线把蚂蝗或蚯蚓串起来扣好。钓沙光鱼也很有讲究，一看你手感，二看你掌握起钩的火候，三看你双手的配合。这是一种很有意思的大众体育娱乐活动。
　　
　　 双休日一大早，许多连云港人便会带上两把鱼竿，骑上摩托车或自行车，来到离市区二十公里的盐区浅海边。每年入秋后，在海边塘口、河汊、浅海、礁石堆旁，到处可见人们钓沙光、围塘置网捕捞沙光的迷人情景。 据说，一般初学钓的，一天也能获个三、四斤没问题，如果碰到好天气、顺风向、平潮汐的有利时机，加上用心的话，高手每天会钓的能有三、四十斤的好成绩。垂钓归来，红烧一下，呷着老酒，品尝劳作所得，真是其乐无穷。据《苍梧晚报》载：一些有识之士正打算策划推出海边垂钓沙光鱼的互动旅游项目，相信在不久将来，这个别开生面的新颖旅游项目会吸引众多的海内外游客，这对于拉动海滨旅游人气将会有极大的推动作用。还可以借助这个互动项目，大大提升连云港知名的特产--沙光鱼的品牌效应哪。也许不远的将来，那活蹦乱跳的沙光鱼，会“游”向祖国的四面八方，成为大众餐桌上的“席上宾”哪。
　　
　　 沙光鱼之所以倍受港城人喜爱，一是它长得龙头凤尾，象征吉祥如意。二是它营养价值很高。是滋补的佳品。据《食物本草》记载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳也，健筋骨、引血脉……”。每年九、十月间，是吃沙光鱼的时节，市区各大宾馆、饭店纷纷对外叫卖沙光鱼，沙光鱼汤的诱人味道开始弥漫，就连空气里也带着三分鲜味。　对当地居民来说，沙光鱼的吃法，每个人都能说出好几种，炖、烧、煮、蒸、炸、煲都可以。较知名的有汤汁粘稠，营养丰富的沙光鱼汤；有肥而不腻，鲜嫩可口的红烧沙光鱼；有椒香脆嫩，口感爽滑的椒盐沙光鱼；　　有鲜美可口，脆香宜口的干炸小沙光；有汤美肉嫩，清淡素洁的清蒸沙光鱼；还有皮脆肉酪、胜似虾饼的沙光鱼球；还有味浓肉紧、回味无比的松子鱼米；　　另外还可做成沙光鱼排、清蒸咸沙光炸鱼、蒸鱼、熏鱼等等。沙光鱼煮成的鱼汤，呈乳白色，无腥味，稍微冷却后便结成透明的胶状鱼冻，当地人用作各种菜汤和面食的佐料。每当远方客人光临，宴席上总有一碗鲜美可口的时令佳肴沙光鱼汤，其肥美真可与羊肉汤媲美。 沙光鱼还可以晒成鱼干，四季备用。
　　
　　 近几年来，随着连云港市的进一步对外开放，不少海内外人士到连云港观光旅游，都要到海滨的海鲜城，品尝一下当地名菜--沙光鱼，有的还专程去海边学习垂钓，当一回“姜太公”，体验一下渔家乐，有的还购买一些沙光鱼干回去，作为馈送亲友的佳品。
　　
　　 朋友，如果你到连云港来，一定要赤脚走在那浪花飞溅的海滩，闲情漫步在古朴宁静的渔村，兴致勃勃端坐在礁石环抱的大海边，悠闲无比的甩着渔杆，体验一下垂钓沙光鱼的无比乐趣。那时，你一定会深深地喜欢那憨头憨脑的沙光鱼，爱上我们美丽可爱的连云港！
　　
　　 （作者为市政协研究室主任、市作家协会会员）

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