淮山雪耳桂花糖水

张月荷

素食者不能透过吃花胶、猪脚、海参来摄取胶质，其实植物性胶质同样对抗皱美肌有帮助，常见的雪耳就滋阴又能补充胶质。

用雪耳代替燕窝和雪蛤这类贵价胶质补品，一樣可以滋潤益胃，胶质一样丰富。

雪耳除了热食煮汤有益，因应其爽脆口感与质感，用来当冻食甜品，亦是不错的选择。


淮山雪耳桂花糖水

材料
雪耳 1朵
淮山 37.5克
桂花 8克
杞子 12克
滚水 2杯

调味料
冰糖 1小块

做法
1. 雪耳浸软，去蒂后剪小块；淮山及杞子洗净浸泡，沥干备用。

2. 锅中加入滚水煮滚，加入全部材料（桂花除外），以大火煮10分钟，再转小火煮半小时，加入冰糖煮至溶化，最后撒上桂花即可。

张月荷

煮清润中式糖水，滋润又甜在心头。「原盅炖木瓜」滋润清甜，木瓜健脾消食、雪耳滋润高胶原、紅枣补血，男女适合吃。嫌麻烦不想用原只木瓜，可将材料全放在炖盅內隔水炖，一样好吃。

原盅炖木瓜
材料
木瓜 1个
冰糖／雪耳／红枣／桂圆／热水 各适量

做法
1. 木瓜洗净，切开顶部作为盖子，余下的部分挖去核，再起出部分瓜肉，木瓜盅备用。

2. 红枣、桂圆分别用清水泡软；雪耳浸发修好，撕成细朵。

3. 所有材料同放入木瓜盅内，盖上木瓜盖，整个放入汤锅，隔水用慢火炖30分钟，即成。