高纤炒三丝

张月荷

胃热湿盛型肥胖最常见就是容易便秘，平常应多喝水和吃高纤蔬果，促进排便。这道「高纤炒三丝」的牛蒡和红萝卜含大量纤维，帮助肠胃蠕动，预防便秘；黑木耳则能降胆固醇，促进血液循环，有益健康。

高纤炒三丝

材料
牛蒡    1支
红萝卜    1条
黑木耳    2朵
中芹    半斤
葡萄籽油    2汤匙

调味料
盐    1/2茶匙
糖    2茶匙
麻油    1茶匙
惹味粉    1/2茶匙

做法
1.    牛蒡洗净切丝，放入盐水中以防变黑。
2.    黑木耳去蒂，与牛蒡、红萝卜及中芹，全部洗净切粗丝。
3.    烧热葡萄籽油，放入牛蒡、红萝卜及黑木耳，冚盖用中火煮3分钟。
4.    加入中芹炒匀，加盐、糖和惹味粉调味，最后淋上麻油即成。

牛蒡
-    含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物等，营养价值高
-    含大量纤维，促进肠道蠕动，令肠道污物更易排出
-    常吃有助滑肠、通便、瘦身

红萝卜
-    含胡萝卜素，于体内转换成维生素A，维持眼睛及心脏健康
-    集维他命 A、C、E、胡萝卜素及茄红素，能对抗因环境污染、吸烟和阳光而产生的自由基
-    含纤维素，帮助肠胃蠕动，预防便秘

黑木耳
-    味甘，性平，含蛋白质及铁质
-    具益气补血，润肺镇静的功用
-    常用于产后或病后体虚，腰酸脚痛等
-    有抗胆固醇，促进血液循环之效

芹菜
-    含丰富纤维，有助整肠、消除便秘
-    芹菜叶有丰富的维他命C，能预防感冒，增加抵抗力及美白
-    有明显降压作用