《变迁》系列报道：餐桌上的变化

谢小茹

吃是永恒不变的话题，我们每天的生活都离不开它。建国以来，老百姓的餐桌上都发生了翻天覆地的变化。从过去的吃不饱到现在吃的好吃的精，可以看出咱们老百姓的生活真的是越来越好了。
　　记者：现在炒菜会和之前不同吗？
　　张传荣：现在炒菜油要放少一点，岁数大了嘛，盐也要少一点，煮的时间长一点，对老年人来说合适。
　　张传荣出生于1945年。她说，从她记事起，每天，很多人一睁开眼睛就开始为能吃上一口而忙碌。然而，仍然食不果腹。
　　张传荣：都是吃的稀饭。记者：什么样的稀饭？张：玉米粥。记者：一天三顿都是这个吗？张：嗯。记者：都只吃这个，没有其他干粮？张：没有饼，那时间没有饼。
　　张传荣说，50年代能吃上一碗玉米粥这还是条件好的，很多人家都只能吃山芋糊糊，还有些人家一到月底就揭不开锅。那会，人们根本不知道吃饱是什么感觉。
　　张传荣：我们那时间都是韭菜，韭菜2分钱一斤和豆腐一起包包饺子，就是好的了。记者：没有肉饺子？张：没有。记者：还是吃的素饺子。
　　上世纪60年代，尽管餐桌上仍然没有什么变化，但至少过年的时候，很多人家都能吃上一碗热气腾腾的饺子了。到了70年代，人们就业的机会增多了。张传荣也找到了一份临时工的工作，这样一来加上丈夫的工资，日子终于有了些起色。
　　张传荣：餐桌上最多最多两个菜。记者：两个菜是荤的还是素的？张：素的。记者：还是素的？张：嗯。记者：荤的还是吃不上吗？张：过年过节能吃点肉。
　　80年代，改革开放了。人们的日子也越来越好了，寻常百姓家基本上都可以吃到米饭和馒头这一类主食了。每隔几天，家中的餐桌上还会出现荤菜，人们再也不用为吃不饱而烦恼了。
　　张传荣：比以前提高了，最起码餐桌上会有几道菜，有荤有素了。
　　90年代，张传荣的四个孩子相继成家。对于张传荣来说，家里的负担也小了很多。现在，张传荣家餐桌上的菜肴越来越丰富了，鸡鸭鱼肉，各类蔬菜，每天都可以换着吃。不过，他们在享受好生活的同时也更加注重健康饮食。
　　张传荣：按照现在的生活条件，就更高了，想吃什么都能买到，而且还挑着吃。科学健康饮食肯定是摆在我们心里。