连云港市开展餐饮具清洗消毒专项整治

谢小茹

　　（记者 李德锐  通讯员 金同开  王君）笔者从市卫生部门获悉，从即日起至6月中旬，对连云港市公共餐饮单位、学校食堂等餐饮服务单位进行一次全面的监督检查，重点整治餐饮具的清洗消毒，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害，保证广大市民餐饮食品安全。
　　餐饮具清洗消毒监管是餐饮服务食品安全监管的一项重要内容，餐饮具的消毒效果直接影响消费者食品安全，也是每年市人大、政协两会代表及至全社会关注的热点问题。按照《食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《食（饮）具消毒卫生标准》等规定，市卫生行政部门从即日起对连云港市餐饮服务单位开展餐饮具清洗消毒专项整治，重点检查餐饮具清洗消毒制度、清洗消毒程序的制定和落实情况、清洗消毒和保洁设施的运行情况、清洗消毒人员的卫生知识培训情况以及清洗消毒后餐饮具的检测情况等。各级卫生行政部门还会对清洗消毒餐饮具进行抽样，对于检查中发现的问题，将责令整改或依法给予行政处罚，以全面提高连云港市餐饮服务单位餐饮具的清洗消毒效果。
　　通过此次专项整治，以提高餐饮服务的准入门槛。今后，大型餐饮单位应使用专用的餐饮具清洗消毒机，中型以上酒店除应有餐饮具清洗消毒场所外，还必须设立专用的小餐具清洗消毒间，并配备满足供餐小餐具用量消毒的小餐具消毒柜；小型餐馆洗刷餐具必须有专用的餐饮具清洗消毒水池，并且清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要，保证餐饮具洗涤、消毒和保洁等各项卫生措施落实到位。对于中型以上餐饮单位应使用蒸汽消毒柜、洗碗机或远红外消毒等热力消毒方法，小型餐饮也应创造条件，逐步向热力消毒过渡，保证消毒效果。
　　据新浦区卫生监督所人员介绍说，一些饭店用“两盆水”对小餐具只作简单清洗、不再消毒处理的情况客观存在。消费者使用卫生不合格的餐具，不仅会引起肝炎、痢疾、病毒性消化道疾病、寄生虫感染，同时，还会因为洗涤剂的残留等原因导致化学物质在人体内积蓄，引发更为严重的慢性疾病，如中毒、癌症、生殖系统疾病等。目前，新浦卫生监督部门已经对餐饮业餐具清洗消毒情况开展专项整治，已经向50余家大中型酒店发出了限期整改通知书。　　（编辑：贺耀堂）