牛年牛肉牛菜大全

伟星

一. 炖煮{汤}类

枸杞牛鞭汤

原料：

清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。

制法：

取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。fang12130编摘

特点：

红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。

伟星

番茄牛肉汤

[原料]

牛腿肉100克，番茄酱50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，胡萝卜15克，芹菜15克，香叶半片，面少司20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐头豌豆15克。

[制法]

1．将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。

2．将牛肉放入汤锅内、放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。

3．将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。

[特点]

汤色红，味酸甜可口。

伟星

萝卜块炖牛肉

[原料]

牛肉100克，胡萝卜50克，白萝卜100克，酱油20克，葱、盐、姜、料酒各5克。

[制法]

1．将牛肉洗净，切成块；将胡萝卜削去皮，切成滚刀块，用开水焯过。

2．将牛肉入锅用酱油、盐、料酒拌匀，并放葱、姜，加水盖过牛肉，待将要炖烂时，放红、白萝卜，至烧酥烂入味时即成。

[特点]

味清淡，肉酥烂。

慧慧

俺不吃萝卜

海岸线

俺想吃牛肉

♀阿维妮

牛肉粉丝汤 喜欢

炫风仔

俺欢吃卤牛肉

海岸线

原帖由 炫风仔 于 2009-2-15 13:52 发表
俺欢吃卤牛肉

包煎饼，还不能少了“老干妈”

炫风仔

我发楼上上的是行家,
我吃牛肉也是和老干妈吃的~~

辉之不去

番茄牛肉汤
想想就觉得美味十足！！！

海岸线

糟，俺现在就想吃可咂办？

炫风仔

原帖由 海岸线 于 2009-2-15 13:58 发表
糟，俺现在就想吃可咂办？

遭,我现在厨房里就有,咋办?

辉之不去

原帖由 炫风仔 于 2009-2-15 14:00 发表

遭,我现在厨房里就有,咋办?

明天我休息就去你家吃 哈！！！

海岸线

那俺去不了了，LS的多吃点，把俺的那一份也给吃了

辉之不去

原帖由 海岸线 于 2009-2-15 14:10 发表
那俺去不了了，LS的多吃点，把俺的那一份也给吃了

减肥唉！！不能太贪食了

海岸线

没有关系，你不会是怕炫风仔心疼他们家的牛肉吧

辉之不去

原帖由 海岸线 于 2009-2-15 14:22 发表
没有关系，你不会是怕炫风仔心疼他们家的牛肉吧

是的呢！这也是我担心的事情唉！！

海岸线

看到了吧,炫风仔真的吓的人都不敢来了

shp3666

我个人认为，仔仔绝对不是那样的人！