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牛年牛肉牛菜大全

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发表于 2009-2-15 09:25:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
一. 炖煮{汤}类

枸杞牛鞭汤

原料:

清水,牛鞭,鸡油,生姜,花椒,料酒,枸杞,盐,味精。

制法:

取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克,去尽表皮,用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净,入沸水氽后漂凉,撕去浮皮,刮净杂质,再氽数次,直到没有气味为止,铝锅盛清水 1千克,下牛鞭,鸡油,鸡肉置旺火烧沸,撇尽浮沫,加拍松的生姜,花椒,料酒移至小火上炖,至八成熟,取出牛鞭切成条,将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内,放入枸杞及切好的牛鞭条,继续炖烂为止,上菜时在汤碗中加适量盐和味精。fang12130编摘

特点:

红白相间,形色美观,牛冲软糯,汤味醇浓,营养丰富,滋补性强。
 楼主| 发表于 2009-2-15 09:25:16 | 显示全部楼层
番茄牛肉汤

[原料]

牛腿肉100克,番茄酱50克,白糖10克,精盐2克,味精1克,洋葱半个,胡萝卜15克,芹菜15克,香叶半片,面少司20克,煮熟的胡萝卜丁15克,罐头豌豆15克。

[制法]

1.将牛肉洗净待用;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段。

2.将牛肉放入汤锅内、放水600克,旺火煮开,撇去血沫,移到微火上,放入洋葱、芹菜、胡萝卜,香叶,煮2-3小时,至肉熟为止。煮汤过程中,要不断撇浮沫,以保持汤清。

3.将煮熟牛肉捞出,切成块,放回汤内,依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀,再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。

[特点]

汤色红,味酸甜可口。
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 楼主| 发表于 2009-2-15 09:25:32 | 显示全部楼层
萝卜块炖牛肉

[原料]

牛肉100克,胡萝卜50克,白萝卜100克,酱油20克,葱、盐、姜、料酒各5克。

[制法]

1.将牛肉洗净,切成块;将胡萝卜削去皮,切成滚刀块,用开水焯过。

2.将牛肉入锅用酱油、盐、料酒拌匀,并放葱、姜,加水盖过牛肉,待将要炖烂时,放红、白萝卜,至烧酥烂入味时即成。

[特点]

味清淡,肉酥烂。
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发表于 2009-2-15 09:31:07 | 显示全部楼层
俺不吃萝卜
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发表于 2009-2-15 09:34:30 | 显示全部楼层
俺想吃牛肉
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发表于 2009-2-15 10:52:18 | 显示全部楼层
牛肉粉丝汤 喜欢
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发表于 2009-2-15 13:52:09 | 显示全部楼层
俺欢吃卤牛肉
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发表于 2009-2-15 13:53:18 | 显示全部楼层
原帖由 炫风仔 于 2009-2-15 13:52 发表
俺欢吃卤牛肉

包煎饼,还不能少了“老干妈”
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发表于 2009-2-15 13:55:40 | 显示全部楼层
我发楼上上的是行家,
我吃牛肉也是和老干妈吃的~~
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发表于 2009-2-15 13:57:46 | 显示全部楼层
番茄牛肉汤
想想就觉得美味十足!!!
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发表于 2009-2-15 13:58:46 | 显示全部楼层
糟,俺现在就想吃可咂办?
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发表于 2009-2-15 14:00:27 | 显示全部楼层
原帖由 海岸线 于 2009-2-15 13:58 发表
糟,俺现在就想吃可咂办?

遭,我现在厨房里就有,咋办?
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发表于 2009-2-15 14:02:01 | 显示全部楼层
原帖由 炫风仔 于 2009-2-15 14:00 发表

遭,我现在厨房里就有,咋办?

明天我休息就去你家吃 哈!!!
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发表于 2009-2-15 14:10:51 | 显示全部楼层
那俺去不了了,LS的多吃点,把俺的那一份也给吃了
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发表于 2009-2-15 14:14:59 | 显示全部楼层
原帖由 海岸线 于 2009-2-15 14:10 发表
那俺去不了了,LS的多吃点,把俺的那一份也给吃了

减肥唉!!不能太贪食了
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发表于 2009-2-15 14:22:55 | 显示全部楼层
没有关系,你不会是怕炫风仔心疼他们家的牛肉吧
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发表于 2009-2-15 14:35:48 | 显示全部楼层
原帖由 海岸线 于 2009-2-15 14:22 发表
没有关系,你不会是怕炫风仔心疼他们家的牛肉吧

是的呢!这也是我担心的事情唉!!
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发表于 2009-2-15 14:37:32 | 显示全部楼层
看到了吧,炫风仔真的吓的人都不敢来了
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发表于 2009-2-15 16:53:20 | 显示全部楼层
我个人认为,仔仔绝对不是那样的人!
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