【家常菜】红烧茭白

红尘

前几日在网上看到茭白在江浙一带还有红烧的做法，于是也想试一试。貌似江浙上海一带的菜色，都很喜欢红烧的做法，不管是肉是鱼是白菜，都是下锅一煎，然后一把冰糖半碗酱油烧成黑红黑红的一大锅。俺本来也想完全效仿一次的，已经做好了不好吃就倒掉的心理准备，但把个白生生的茭白硬给烧成黑色，俺想来想去还是下不去手，所以犹豫再三还是忍不住加了红椒，下酱油的份量也减了很多，愣是把一碗要烧成黑色的菜给烧成了红色，不过自己看着感觉舒服了许多。
原料：茭白、五花肉、红椒、生姜、八角、桂皮、冰糖、老抽、盐、料酒、小葱、鸡精。

1. 小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2. 茭白去皮，滚刀切成大块。

3. 五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4. 加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。

5. 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。

6. 水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。
最后装盘，撒上葱花，红亮诱人的红烧茭白就做好了。这是夏季很时令的一道家常菜，做起来非常简单，但卖相和味道却不一般，喜欢的朋友都可以试试。