赣榆虾酱

周东 · 发表于 2011-9-21 08:43:47

转自：原始之爱

赣榆虾酱

朋友送来一坛虾酱。“是赣榆的吗？”面对好友的一番美意，我竟脱口而出，说出这样一句不和谐的话来！

说实在的，对于“品牌”，我倒没什么特别的概念，结实耐用，方便实惠，价格合理，一直是我的消费观。也许是孤陋寡闻吧，至少到目前为止，我还真没听说过什么品牌的“虾酱”。之所以能说出这句话，我想，这大概源于赣榆虾酱在我意识形态中多年浸淫所起的作用，在情感上已经琢刻了一道不能轻易抹掉的烙印。

在很长一段时期里，在我的印象里，虾酱这玩意儿，就是赣榆那地方酿造出产的！别的地方，产不出这么好吃的东西!

为什么这么说？是有原因的。赣榆有一个挺大的镇子，叫欢墩埠，距离老家，约五公里。出了村口，往东走几里，再往南拐几里，就到了。我的大姑，就出嫁在那里，成了赣榆人的媳妇。

羊知跪乳，鸦有反哺。大姑是个孝心极重的人，再忙再累，总会抽空回娘家一趟，嘘寒问暖，帮衬家务，以尽孝道。

大姑每次来都不空手。诸如几斤大米，十几二十几个鸡蛋之类，包在笼布里，挎胳膊肘上就来了。捎带最多的，当数那虾酱，一带就是两罐头瓶子，奶奶家一瓶，我家一瓶。

在那个填饱肚皮就是最大奢望的年代，一年到头，难得见几次荤腥。顿顿地瓜糊涂、地瓜干煎饼“就”（吃）咸菜，吃得人人直犯“醋意”（反胃）。大姑带来的虾酱，对我们来说，无疑是天下最为美妙绝伦的稀世美味了。因她成了赣榆人，自然而然，虾酱也就是赣榆虾酱了！

对赣榆虾酱印象深刻，还有一个原因，有赣榆人来村里兜售虾酱。

上世纪六、七十年代，除村里门市部销售油盐酱醋、布匹针线、锅碗瓢盆外，部分零星商品开始走入乡村，尤以日常吃食最为常见，像凉粉、豆腐、锅饼、烤牌、各色瓜果等。虾酱也是其中之一。

虾酱不像前几种食品那样，都是当地土货，本地人产本地销，它是住在或靠近海边的“东乡人”贩来的。老家把欢墩埠以东地区居住的人，统称为“东乡人”，包括沙河、墩尚、青口、赣马一带，海州、新浦就更不用说了。

来村兜售虾酱的小商贩，从家乡自东往西，走街串巷一路过来。一到村头，就吆喝：“虾酱——换虾酱期（吃）——”赣榆人把“吃”字念成“期”字，别有一番情趣！

贩虾酱的大多推着独轮车，一边放虾酱，一边放置换来的粮食。虾酱或装在缸里，或装在油篓里。油篓肚大颈细，黑乎乎、油光光的，与鱼篓差不多样子。

那会儿，家家户户靠挣工分吃饭，手头没几个现钱，大多采取以物易物的方式进行交换，用钱购买的极少。当时粮食价格，地瓜干子每斤8~12分钱，小麦两毛多一点，而虾酱价格大约两三毛钱一斤上下。也就是说，换一斤虾酱，需要两到三斤地瓜干子，或一斤小麦。很多家庭，都是在憋屈急了，才会忍痛割爱，拿出点粮食换半斤八两的，打打牙祭。

赣榆方言属中原官话，音腔用词诙谐有趣，逗人愉悦。虾酱贩子来村里，有人会撩他们说赣榆话解闷，说你的虾酱里不会掺假吧？赣榆人实在，一听急了，用赣榆口音辩解：“俺亲妈妈子，这就了不地了，你小嘴巴巴的，俺要掺假，你就朝俺腚盘子镟两脚！”惹得围观的人群一阵哄堂大笑。

虾酱像臭豆腐，好吃不好看，颜色紫红，酱质软稀，粘不拉及的，有股子海腥味，杂鱼杂物较多，也特别咸。

家里有了虾酱，也轻易舍不得吃。隔三差五的，才会搲上一小勺头，炒萝卜丝炒青椒，犒劳一下馋涎欲滴的肠胃。虾酱味道鲜美独特，咸辣相宜，格外引人食欲。每有这种情况，一家老小个个食量大增，地瓜干煎饼都会多吃几块。遇到庄邻问吃啥饭，“虾酱！”回答干脆利落。至于吃什么主食都省了！

itservicelib · 发表于 2011-9-21 09:17:28

瓶装的还真没吃过，有机会一定要尝尝。

菩萨不上班 · 发表于 2011-9-21 09:28:03

虾酱，怀念

lillyzhang · 发表于 2011-9-21 09:36:21

刚吃过早饭，馋虫就出来了。

癞蛤蟆 · 发表于 2011-9-21 09:50:45

这东西好多年没见了还有蟹轧

生活家 · 发表于 2011-9-21 10:30:22

宋庄虾酱

伊人李彧 · 发表于 2011-9-21 10:45:08

瓶装的虾酱俺吃不习惯，太腥了，没有香味。

远方的恋人 · 发表于 2011-9-21 11:07:22

以前家里自己腌，稍微吃点还蛮好，不过盐太多，会高血压

水世界 · 发表于 2011-9-21 11:27:58

煎饼卷虾酱

希雅 · 发表于 2011-9-21 12:36:03

我家有好几大桶呢，谁吃来点啊，呵呵可是我也没见过瓶装的

劳改队出来的兵 · 发表于 2011-9-21 13:42:18

现在有卖的~瓶装的~

流氓先生 · 发表于 2011-9-21 13:51:37

前天还吃.

回忆点滴 · 发表于 2011-9-21 15:14:44

{:soso_e124:}很好吃的！香辣~！爽！

黄藤酒 · 发表于 2011-9-21 15:35:43

那叫一个好吃，绝对不是吹的！

极光逍遥 · 发表于 2011-9-21 17:30:59

好想吃，流口水了{:soso_e124:}

龙超 · 发表于 2011-9-21 18:20:38

恩的现在超市有买一小盒的 2块多

我的优乐美 · 发表于 2011-9-22 19:46:47

虾酱和蟹渣一定要自己做的才好吃，在外面买的第一不干净，第二掺假，很多掺了豆腐渣。

正义无憾 · 发表于 2011-9-22 20:05:41

味道好极了。

pretty0912 · 发表于 2011-9-23 18:10:43

赣榆特色，特产
支持！！！！

一喝一海碗~~~醋 · 发表于 2011-10-3 22:14:10

{:soso_e122:}人家说外面卖的都是掺假的

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[海湾拾贝] 赣榆虾酱

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