海边记事一： 推虾皮

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推虾皮，赣榆地区也叫 张虾皮，张大网。 大非注

作者：《苍梧晚报》总编辑王绪年

昨天，一个朋友给我带了2斤虾皮，虽说价钱不贵，我却很喜欢，昨晚和今早连着吃了两顿。吃着吃着，使我想起了当年推虾皮的情景。

    虾皮，海中最小的虾子，大如豆牙，小似蚁虫。每年夏秋旺发。别看它小，吃起来可鲜了。到了捕捞时，人们用网具把它捕上来，在海水里洗净再放锅里煮熟，然后晒干就可以食用了。用它来冷拌、炒菜、烧菜、蒸蛋、做汤，都会美味无穷。在我们老家的海边，一般人家都会捕，会吃，不仅当季吃，还会留着一些过冬。

    说到捕虾皮的工具就更有意思了。网具是由两根竹竿撑两个网脚和一口网组成。另外还有用三到四个葫芦托着的漂篮。到了海边，人们先将网杆打开（象扇骨一样，粗的杆头用螺丝固定）将网穿上，再用网撑在离固定位置一米往上的地方撑起固定好，给网杆前端穿上网鞋就可以了。下到海里，人站立推着网往前走，感觉网里有虾皮时就将网扳起，把虾皮合到网窝，再用舀子将虾皮舀到漂篮里。一般会捕的人还会用跷子，跷子有高有低，高的可以长到五六尺，矮的也有两尺多，那是为了到水深的地方捕虾皮。在我的记忆中，我们那儿家家户户都会推虾皮，并且是一项很不错的收入来源。

    我在上中学时和做教师的几年中，每年都会和邻居们一起去推，少的有几斤，多时能捕上百斤。在我记忆中，1972年夏天的一天是我收获最多的一次。那天，天不是很热，头天刮了大风，到了第二天海上浪仍比较大，我们一大帮人挑着网具来到海边的沙滩上等候浪小下海去。大家有的聊天，有的在玩沙子，我却眼盯着海面。看着看着，我发现一群海鸥在海面一上一下，有时还往海里钻。我没有老人们那么有经验，但我知道有海鸥的海面一定有小鱼小虾。在沙滩上呆着也是呆着，索性下去看看。于是，我就弄好网具一个人下到海里。此时正是满潮，海边水深浪大，不好推也不易推，我就直接上了自带的五尺五的高跷到水更深些的地方下网。避开大浪，海面平静了许多。水也不冷风也不大，一个人踩着高跷推起网来。走着走着，顶多走了十多米，就觉得推不动了，我就扳网看看什么原因。这一扳不得了，网刚起水就发现有大量虾皮，再往上扳，从未见过这么多虾皮从网口往网窝淌，红红的虾皮虾毛将网都染成红色。网没完全扳起，我就拿舀子将虾皮往漂篮里舀。舀了几下现在是记不得了，到最后，漂篮快满了。接着我赶紧推第二网。此时，沙滩的人全都忙乱起来了。不一会，人们全部冲到海里，一时，海里全是推虾皮的人。我又扳了第二网，这一网比先前那网少了许多，但仍比平时多得多。漂篮满了，海里的虾皮也少了，我挑着满篮的虾皮吃力地回家。

    父母将虾皮洗净煮熟，晒了六七张席子。我则吃饭休息，象打了胜仗似的美美的睡了一觉。时间大概过了中午，和我一起去的人们大多才上来回家，他们的战利品比我要少得多。而我还想再去碰碰运气，因为下午两点涨潮，推虾皮的人少了，此时去也许能碰到随潮而动的虾皮。果真不出所料，我到海边，海里没有几个人，虽说涨潮了，浪却很小。来到海里我就顺着涨潮的潮头推，也没用高跷，自然就没有上午那样累。嚯，第一网又是不少，有好几斤。这样不知不觉到了下傍晚，一看漂篮，又是满满的了。

      张上来的新鲜虾皮，回到家，烧开水，把新鲜虾皮放进去，再放点适量的盐，焯一会，捞出来，铺在席子或细密的网方上，晾晒。晒成七八分干，虾皮就能上市了，这样的虾皮发明发亮，鲜得很。煮熟的虾皮一般不能放在塑料纸上晒，塑料纸不透风，晒干的虾皮不鲜哟，没味。

    这一天，两次下海，两次满载而归。第二天，虾皮卖给了赣榆收海鲜的人，一共卖了九十多块钱。这是我平生第一次一天赚了这么多钱。母亲为了奖励我，几天后托人给我买了块钟山牌手表。

     在那以后的几年里，我做了教师，每到暑假，都要去海里推虾皮。到了市里工作，没时间也没体力再去推虾皮了，不过我还是很喜欢吃虾皮，或用虾皮送朋友。由于虾皮不贵，我们经常将送朋友虾皮叫作千里送鹅毛。而对于喜欢吃虾皮的人，就是送他一二斤也是很高兴的事。我有个好朋友好领导在北京工作，有一年我去看他，问他想吃点什么样的家乡海鲜，他立马对我说：好带的话就带点虾皮吧。我用化纤袋装了十几斤虾皮，又装了二十多斤煎饼，算钱的话也就是一百多元。在火车上正好碰到熟人，他们问我带的什么送什么人？我说是虾皮，送给好朋友。有个领导听后只是哼了一声就不再吱声。晚上到北京，我将虾皮等背到朋友家，就去了宾馆。第二天晚上，我和朋友一起吃饭，我问他虾皮和煎饼好不好吃时，他说：“不提啦，都给几个在连云港一带工作过的老同志拿去了，我就留一小碗虾皮和几张煎饼”。我顿时觉得很高兴，就像当年一天推了上百斤虾皮那样高兴，想不到喜欢吃虾皮的不仅仅是我们海边人。

左石羊

以前
俺家里还有那个张虾皮的推网和高跷，还有个大葫芦

大路宽广

上图啊

华丽旅行

原来虾皮是这么来的呀，第一次见识！

白衣霓裳

早餐最常吃的就是虾皮配稀饭~

根号3

上图啊
12718
大路宽广 发表于 2009-5-13 16:29

靠！你不是谗我吗？？

与君共听海

现在想想这样其实很危险的，浪毕竟大

伊人李彧

煎饼卷虾皮，也算赣榆一特色小吃了