家乡赣榆风味二种

寒武纪 · 发表于 2009-7-1 09:19:54

作者：相去甚远

　　薄凉粉

　　最撩人乡思的，还当属故乡的小吃。赣榆的小吃薄凉粉，让多少游子魂牵梦萦。

　　地点很重要。吃薄凉粉一定要选择摊点，这就如戴草帽，穿布鞋，这才相得益彰。星级的餐馆是吃不到的。一定是要在居民密集的地方，耳旁和着赣榆话，这样才正宗，品味之时，浓浓的乡情也就溢在其中了。

　　薄凉粉，正宗的那家，当属青口县城二道街那家子。二道街，过去是个繁华地界，貌似北京的长安街，南京的新街口。其热闹情形可以想象。每日清晨，天麻亮，薄凉粉就上市了。装粉的盆不是一般的面盆，要大上一倍还要挂零。这粉，说是粉，比一般的凉粉要薄，说是水，却比水稠。常言说“割”块粉吃吃，这里却用不上了，要用“舀”这个词。一个“舀”字，把薄凉粉形象地体现出来了。

　　光吃这粉，如果没有那调料，还体会不出真正美味。常常是有多少的粉相配多少调料，就是说一面盆粉，要一面盆调料！单瞧这调料的内容：有椒面，有韭花，有酱油，有醋，有鸡精。真乃天下一绝。

　　这样的美味，适宜与煎饼油条搭配。舀到嘴里的辣，刚好被油条的香而冲淡，再加上煎饼，这样的一顿早餐，到中午断不会饿。所以，常吃薄凉粉的，常常会引发另一个爱好，喝茶。喝茶倒不是雅兴所至，却是用来消食的。

　　常常是那些去晚了的，看看空了的粉盆，一脸失望的神情，一脸的懊恼。而那些正在吃着的，脸上自有一份十足的惬意，呼拉呼拉一肚子。抹抹嘴，闪人。

　　酥烧饽

　　说起赣榆最具特色的风味小吃，不得不提及酥烧饽，方言里称：酥烧。那个饽只是个辅助音，可有可无。酥烧味道如何暂且不说，单瞧每日清晨酥烧饽摊前那拥挤的人流便知。

　　酥烧饽的外形呈球状，与普通麻团大小一致。但与麻团相比，酥烧饽少了几分甜腻，多了几分的清脆酥香。酥烧饽的工序极繁琐，但观看摊主去做则不同了。一来你不会为它的繁琐而担忧，二来令你置身于一种传统文化的氛围之中。许是摊主做得太娴熟的缘故儿，发酵过的面和好之后，轻轻揉成一张薄薄的面饼。把备好的葱花，精细均匀地摊上，渐次将面饼卷成筒状，每卷一圈，往上刷一层花生油，然后切成一段一段，再揉成团状，放在油锅里汆炸。那扑鼻而来的香气，容不得你不买上几只。

　　我一直在想，酥烧是一道菜？还是一种主食？我亲眼目睹有好酒者，早上携一酒瓶，倒上二两，要几个酥烧，吃得津津有味。

铁头弓 · 发表于 2009-7-1 09:24:59

貌似不是凉粉。是热粉啊。每次吃的时候都放好多辣椒。虽然俺不太能吃辣。。。

根号3 · 发表于 2009-7-1 09:55:29

第二种，好象没有吃过吧！

shp3666 · 发表于 2009-7-1 10:24:17

这两种小吃，二道街里都有的卖，早上一碗薄粉，就着几个烧饽，那滋味。。别提多惬意了！

与君共听海 · 发表于 2009-7-1 10:49:45

烧饽好长时间没有看到有卖的了

东吴山人 · 发表于 2009-7-1 14:30:57

更确切地说，应该是青口小吃

那由他 · 发表于 2009-7-1 14:38:54

看到根号3换了一个头像！呵呵！

开心 · 发表于 2009-7-1 19:57:16

爱吃簿凉粉

凡人 · 发表于 2009-7-3 00:00:00

地道的小吃

黃昏雨 · 发表于 2009-7-6 09:39:40

地道的小吃

静静呆着 · 发表于 2009-7-6 13:00:26

还是煎饼地道

与君共听海 · 发表于 2009-7-26 22:47:54

好东西，只是多年没有吃过了

醉听松涛 · 发表于 2009-8-16 22:01:03

常吃，在外地的朋友很怀念的食品

等待个戈多 · 发表于 2009-8-16 22:07:30

吃过了二道街那家薄凉粉。

六月十八 · 发表于 2009-8-31 16:07:14

烧拨相当幺西

伊人李彧 · 发表于 2009-8-31 23:05:01

烧饽，一块钱三个

烫面饺子 · 发表于 2009-10-2 22:09:50

后天回去点八点八

肖肖 · 发表于 2009-10-2 22:13:46

　酥烧饽
我今早吃的么咬动呵呵

红男爵 · 发表于 2009-10-3 00:12:08

现在胃不好，吃酥烧胃疼。

李小伤 · 发表于 2009-10-3 00:14:09

也是的，难受

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