赣马古镇食文化绽奇葩

谢小茹

　　（通讯员：王从同）千年古镇、苏北古城―赣马镇位于赣榆县中部，紧邻县城，属典型的城郊镇。赣马镇又称旧城，镇驻地城里村是宋、元、明、清、民国赣榆（怀仁）五朝县衙所在地，历史悠久，人文荟萃，具有丰厚的历史文化底蕴。全镇总面积 87.93平方公里，其中耕地面积4465公顷，辖36个行政村、75个自然村、170个村民小组，总户数1.99万户，总人口8.23万人，镇区人口多达2万余人。她光辉灿烂的古文化，影响和锻造了一代代精英，食文化更是远近闻名，形成地方特色，被齐鲁大地和江淮地区商客所津津乐道。进入新时代，食文化大师们薪火相传，历久弥新，保护和开发了古镇的传统食文化，并赋予它时代特征和佳肴美名，“汤香不怕巷子深”，成为新赣马吸引和招待八方来客的绝妙招牌，成为赣马古镇文化的一朵亮丽奇葩。

　　精通食文化的先贤们，早就学会了从自我屠宰到自我烹制、再到自我销售的山寨版产业链，一批批各具特色，不同风格，花样繁多的美食店铺，陆续登陆古城城里集市，形成独具古城特色的食文化小吃摊点、店铺和具有一定品味的酒店，遍布集市大街小巷。

　　改革开放三十多年，伴随经济建设的高速发展，古镇的食文化也不断推陈出新，不但食谱进行了继承和创新，而且家家盖起了两层以上的小楼，从此形成食文化商贸街。在古镇食文化的璀璨星辰中，尤以汤文化独树一帜，魅力无限。

　　两层小楼里，人们熙熙攘攘，座无虚席，食文化大师在巨大的火炉旁烹制着羊肉汤，服务员忙碌着，来来回回穿梭，为客人们送上热气腾腾、沁人心扉的羊肉汤，食客们美美的品尝着，吃着小饼，有的吃得满头大汗，有的笑容可掬，有的甚至叫服务员再添点汤，看来他们个个好不幸福。有县城或其他乡镇的食客，更是3、5个人坐一辆车，一大早就赶到古镇品尝美食，他们在自己吃饱喝足后，忘不了用自带的器皿，盛足装满，带回去给家人或亲友们美餐一顿，当他们上了车后，仍留恋的回望着：张家羊肉汤馆，晨曦里牌匾显得古朴大方，非常醒目。

　　与张家羊肉汤同样齐名的还有王家牛肉汤、李家鸡汤、孙家银耳汤、焦家鱼头汤、徐家豆腐汤、于家老鳖汤等等。各家美食汤，都匠心独具，风格各异。

　　美丽的食文化，千年古镇的金子招牌，加之客观的经济效益，吸引了外地客商登陆古镇，安徽回族客商在此开起了芜湖灌汤包，同样成为古镇食文化中的亮丽一景。

　　极具活力的古镇食文化，在继承和创新中发扬广大，成为当地经济建设、实现小康和富民强镇的重要补充。同时，也培养出了如孙家厨子、童家厨子、韩家厨子、匡家厨子等等食文化大师，他们活跃在县内外，或做名厨，或做民间喜事厨子大师，成为古镇食文化的传播者，成为实现更高水平小康的重要抓手，成为劳务输出的重要来源。

　　文峰夕照下，古镇食文化源远流长