冬季吃哪些蔬菜才最有营养

张月荷

菠菜鸡蛋羹的做法步骤

1. 菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟。

2. 烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下

3. 冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎。

4. 鸡蛋4个打入碗内。

5. 加入适量的盐

6. 搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦

7. 把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀

8. 锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上

9. 盖上内盖。

10. 再盖上外盖，中火8~10分钟即可

11. 蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉油，一碗又鲜，又嫩，养春养生的美味佳肴就诞生了！
榜眼” 甘蓝，预防流鼻血，暖胃抗溃疡

      人体维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液正常抗凝功能、减少生理期大量出血的重要微量元素，还可防止内出血及痔疮。冬季经常流鼻血的人，不妨多从天然食物中摄取一些维生素K。甘蓝种类多样，卷心菜是最重要的类型。甘蓝所含维生素K很高，具有益脾和胃、缓急止痛的作用，能辅助治疗上腹胀气疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。《本草纲目》记载甘蓝能“利关节，明耳目，久服益肾”。


      冬季是肠胃病的高发期，而胃溃疡是其中最常见的病症之一。冬季气温下降，人体的抵抗力也会随之下降，很容易刺激胃溃疡发作。加上冬季天冷，人们喜欢吃火锅、烧烤、饮酒等，这些饮食对胃黏膜刺激很大，很容易引发胃溃疡急性发作。冬季感冒患者多，滥用感冒药会对胃黏膜和十二指肠黏膜产生严重损害，这也是目前溃疡病增多的主要原因。另外，情绪不良、精神紧张、饮食无规律等也是诱发溃疡病的因素。


      甘蓝含有丰富的维生素A，并含有少量K1、维生素U等抗溃疡因子。因此，在冬季常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有较好的辅助治疗作用。


炝拌紫甘蓝 的做法步骤

1. 紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用，香菜切断。

2. 取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用。

3. 锅中做少许油，5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味。


4. 关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。


“探花”萝卜缨，补钙消食防色斑

      不起眼的萝卜缨可能是最新营养蔬菜排行榜中最大的“黑马”。萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差，甚至某些方面还更有优势。

进入冬季，很多人感觉自己原本水润的皮肤开始变干，逐渐消失弹性。这个时候不妨吃一些萝卜缨为原料的菜肴。萝卜缨中的维生素C可清除体内自由基，延缓衰老，美白，增强皮肤弹性，预防色斑。


      萝卜缨中，钙的含量也是很多人没有料到的，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。


      冬季大家衣着相对臃肿和笨重，尤其是老人和儿童，一不小心就会摔跤甚至出现骨折，缺钙的人摔跤后最容易骨折，而且缺钙也不利于来年春季的生长发育。因此，在冬季不妨多吃一些萝卜缨，不但能补钙还有助于消食。正如清代著名中药学著作《本草再新》中所记载的那样，萝卜缨能“化痰止咳，消食理气”。

酸辣萝卜缨的做法步骤

1. 萝卜缨子用盐腌制，尽量挤干水份；

2. 小火爆香葱蒜、辣椒粒；

3. 倒入熟肉皮粒翻炒；

4. 倒入萝卜缨，加盐调味；

5. 往锅壁上淋入香醋，加鸡精、香油调味即可。