赣榆凉粉做法

王中王

1：白豌豆做出来的是黄粉，花豌豆没有使用的。
2：绿豆做出来的是绿豆粉，老家俗称凉粉。
3：小扁豆做出来的是带点浅红色的凉粉。
4：至于地瓜或瓜干做出来的颜色是深灰色的。
其实青口卖的绿豆粉（凉粉），并不是纯绿豆，里面加了地瓜坨（为降低成本），
绿豆粉（老家说的凉粉）具体做法：
砣就是植物的淀粉。
1：将绿豆泡水12小时左右，用磨浆机（过去用石磨推）磨出浆。
2：用纱网过滤出坨，将渣仍掉，渣也可以用来做饲料喂猪等动物。（做豆腐用的黄豆磨出的渣，可以做清浆，人吃的）。
3：将坨沉淀后，上面的水不用，下面的坨可以晒干，随用随取
4：做干凉粉少加点水具体象小时候喝的面糊那样，加少量的食盐，明矾还有碱面，（牵扯到手艺原因，所以不写具体的分量了）放锅里慢火煮，开始出热气了，要不停的搅拌，至沸腾停火，冷却即可！
（如果动作慢了，会出现俗称粉头的东西，有人喜欢吃，有特殊的香味，其实那是火大了粉粘到锅边烧焦产生的）。
5：做薄凉粉，多加水在坨里就行了，别的材料一样。
写完了，多少赏点小鱼啊？

辉太郎

太费事了

根号3

顶一下1哈！

邵健波

还给小鱼呢都不透露怎么放材料

王中王

还给小鱼呢都不透露怎么放材料
邵8207034410 发表于 2009-9-1 12:32

透漏了啊，只不过没说具体比例罢了，你想啊，电视台放做菜的节目还说，白糖适量，醋少许呢

六月十八

看的不明白  差不多了

太好了  准备试试

我爱妞妞

说实话我最想知道蟹黄豆腐的制作工艺，我想做真正的蟹籽豆腐，求大神？？？？