黄金熏鱼

無心

做熏鱼，有妙招：

　　妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。

　　妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。

　　这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。

　　原材料：

　　青鱼

　　青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。

　　鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。

無心

烹制方法：

　　1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨）

　　2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。

　　第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。

　　

　　3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。

　　4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。　　

郭其文传媒

妈呀！口水流出来了！

小默

好想吃~~咽口水~