让舌尖味蕾尝“鲜”——连云港海鲜之文蛤

元明 · 发表于 2010-7-27 11:43:43

假日，拗不过朋友的热情邀请来到他家做客，说夏天来到连云港第一就是吃海鲜了，尤其是自己购买自己回家做着吃，在朋友的带领下我们到了农贸市场，因为是休渔季节，市场海货中就是贝类的天下了，文蛤，毛蛤，蛏子等贝类在海水中吐着水泡，有时还会喷出小水柱，如果你在旁边说不定会喷到你身边。
海蛤的种类很多，在市井酒肆中最常见的文蛤花蛤等，这类海产品肉嫩味鲜称为蛤中上品，素有“天下第一鲜”的美称。蛤蜊在字典中是文蛤的通称，因此民间还有“吃可蛤蜊肉，百味都失灵”之说。文蛤是软体动物门瓣腮纲帘蛤科文蛤属，够长吧。它的体表有锯齿壮或波浪形的花纹所以被人称为纹蛤。
文蛤在盐分含量较低的海边, 如河流入海口处都有文蛤的身影出现。在连云港本地区也只有3个地方盛产文蛤。文蛤生存在海滩浅层下几厘米出，在海滩上形成一个小孔，采蛤的渔民在有“气孔”的海滩上用脚不停的地采，文蛤便渐渐地从沙滩上浮起来，渔民再用特制小耙，把文蛤耙在一起装入篓中带回家。把文蛤表面的泥沙洗净，倒入清水盆中，在滴上几滴菜籽油，搅拌几下，等文蛤吐出提内污物后就可以烹制。
文蛤吃饭多样，可以清水煮熟，食用时可以用姜末，盐和醋做佐，也可以生剖取肉暴炒，还可以与其他菜同烹，调色提味，或把肉斩成肉泥与面粉鸡蛋和葱姜，煎成文蛤饼。最有特色应该是油爆文蛤了，做法很简单，热锅烧油至八九成熟，倒入沥干水的文蛤，迅速翻吵，待文蛤口张开口，淋入清汤，加料酒，葱段姜末和精盐，用旺火烧开，等汁微浓时加上少量的味精就可以出锅。此菜肉质鲜嫩，汤味鲜美，吃是可以用蛤壳取汤品尝，别有一番风趣味。

炫宝贝倩 · 发表于 2010-7-27 11:45:30

喜歡吃海鮮的來學習下

元明 · 发表于 2010-7-27 12:19:33

回复 炫宝贝倩 的帖子

文蛤真的很好吃，几乎每天吃一次。做汤或者爆炒。

红颜独醉 · 发表于 2010-7-27 12:26:36

回家一定要把海鲜吃个够~~
这边很少的要么就死贵

人生密码 · 发表于 2010-7-27 12:57:36

现在文蛤最便宜
东方对虾和梭子蟹最好吃呀

元明 · 发表于 2010-7-27 12:59:09

回复 ∮愛無悔≌ 的帖子

只要是海鲜我都喜欢吃

元明 · 发表于 2010-7-27 12:59:37

回复 红颜独醉 的帖子

嗯回来好好的吃龙虾也不错呢

红颜独醉 · 发表于 2010-7-27 13:29:18

回复 朴正宝 的帖子

恩，等回家我要爬山要看海，要好好的吃，在这边我都吃不到可口的

人生密码 · 发表于 2010-7-27 13:32:05

回复 朴正宝 的帖子

吃海鲜吃不好会皮肤过敏的
还会拉肚子

伊人李彧 · 发表于 2010-7-27 13:56:31

还是来[url=http://www.aiganyu.com/forum-4-1.html]赣榆吧[/url]，比连云港全乎

元明 · 发表于 2010-7-27 14:46:16

回复 ∮愛無悔≌ 的帖子

我目前为止没那些情况！只要不喝冷水和冰啤酒！

元明 · 发表于 2010-7-27 14:46:54

回复 红颜独醉 的帖子

什么山？什么海？

红颜独醉 · 发表于 2010-7-27 15:00:47

回复 朴正宝 的帖子

还有什么山，还有什么海？！

元明 · 发表于 2010-7-27 15:03:06

回复 红颜独醉 的帖子

大巫山？海头的那海？

红颜独醉 · 发表于 2010-7-27 15:06:00

回复 朴正宝 的帖子

花果山海洲湾等等

红颜独醉 · 发表于 2010-7-27 15:06:50

弱弱的问一句现在梭子蟹有么？

元明 · 发表于 2010-7-27 16:45:24

回复 红颜独醉 的帖子

不想去那些地方太热了

元明 · 发表于 2010-7-27 16:46:54

回复 红颜独醉 的帖子

有吧前天还吃的肥啊！

小鱿鱼 · 发表于 2010-7-27 16:48:54

楼主要上照片才行

元明 · 发表于 2010-7-27 17:31:46

回复 小鱿鱼 的帖子

上什么照片啊！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册