赣榆风味之清浆

醉听松涛 · 发表于 2010-10-28 14:26:54

作者：相去甚远

   倘若你是外地人，初来赣榆，说起清浆，你大概一下子会与“豆浆”，“奶浆”之类的有营养的汁水联系起来吧？不哩，在我们赣榆，它其实是一道菜。
   清浆的做法极简单，取材也极平常。一般讲究选七样：黄豆面，豆芽，萝卜，菠菜，荠菜，白菜，花生米。做时先将黄豆面投入水中煮沸，然后依次将菜放入。开锅后撒些儿细盐即成。吃时佐以大椒和大葱，不吃饭也能撑个半饱哦。
   虽说清浆一年四季皆可做，但尤以春，秋两季为佳。春季的枸杞叶，荠菜，秋季的地瓜叶等都是做清浆的最佳材料。每到春秋两季忙过之后，人们便做一顿解解馋。逢做总是一锅，左邻右舍送上一碗。送者不感到寒碜，收者却感到了浓浓的人情味儿了。但其结果常常是一场爽爽的哈哈：“哟，他二嫂，你瞧，我这锅里也正煮着呢......”。
   要说吃青浆的最佳时机，那还是在新年的初七。这一天，赣榆人称清浆为“仙人脑子”。意寓大鱼大肉吃腻了，冷不丁来上顿青气，那滋味就如同吃了“仙人脑子”。 “仙人脑子”不知啥滋味，青浆倒是常吃，那滋味，绝了。

郭其文传媒 · 发表于 2010-10-28 14:53:55

的确是美食。

itservicelib · 发表于 2010-10-28 14:55:11

本帖最后由 itservicelib 于 2010-10-28 14:55 编辑

上次被几个朋友带去干马喝酒。一桌上，我就这个吃的最多了。很爽口！

卡诺 · 发表于 2010-10-28 15:20:08

还有个名字叫“渣”

Wx.War.Rock · 发表于 2010-10-28 15:37:44

好吃的东东怀念啊

2号餐 · 发表于 2010-10-28 16:49:59

弄点辣椒子辣吼吼的那个好吃啊

妖精の尾巴 · 发表于 2010-10-28 17:12:54

小时候奶奶还会做，现在都只能在饭店吃~~闷哒哒~~

czucn · 发表于 2011-8-26 17:41:51

貌似应该是用那个做豆腐的余下来的豆渣做的
那个清浆把水分滤掉要是放点小葱用油炒一下用煎饼卷着就更不要提说了哈喇子流了满键盘了

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